6月12日の「GOHANにせん？」。

 

★今旬★

 

毎回、旬で話題の食材をピックアップします。

今回の食材は・・・みょうがです。

 

宮崎に住んでいた頃、冷汁に刻んだみょうがをたっぷり入れて食べたという食育子さん。みょうがを入れる事で食欲がわくのでこれからの季節にはどんどん取り入れたいですね。また、うどんや味噌汁に入れると、みょうがの風味が引き立ちます。

 

みょうがといえば独特な紅色。あの色は水溶性植物色素「アントシアニン」という成分の一種です。甘酢漬けにすると紅色が安定して、目でも楽しむ事が出来ます。

 

そして、あの香りは「アルファピネン」という成分からくるもの。血液の循環をよくして、女性ホルモンの働きを正常にするとも言われています。香りや見た目を楽しみリラックス効果も期待できます。

 

その他、主な栄養分は・・・

カリウム（利尿作用・ナトリウムの排出）

食物繊維（独特の食感は、この食物繊維）

などが含まれます。

 

 

【みょうが料理】

 

甘酢漬け、味噌汁、きゅうりと浅漬け、炒め物、サラダ、そして天ぷらにしても美味しいです。みずみずしいので、一回切ったらなるべく食べ切りたいです。

 

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『食育子のGOHANにせん？』毎週金曜日　14：00～16：00 On Air

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