食欲の秋ですね。食べてますか？

食べすぎちゃってますか？

 

管理栄養士の食育子さんこと川村郁子さんはは季節問わず、食欲に満たされた毎日を過ごされてます。

 

なに？？食育子ならぬ食欲子なのでは疑惑！？！？

 

いえいえ。何も食べてばかりではありません。

食育子さんは入会したんです。

 

そう。スポーツクラブに！

 

引っ越しするたびに、新たに入会するスポーツクラブ。

そして魚のごとく、泳いでいます。水泳でヒップアップに勤しんでおられます。

 

ソラトニワ銀座のスタジオブースでも、泳いでいます。（写真参照）

 

素晴らしいことですね。

 

その成果、ミリ単位で皆様にお知らせできたらと思っております。（嘘）

 

旬で話題の食材をピックアップ！”今旬（いましゅん）”

旬で話題の食材をピックアップするコーナー”今旬（いましゅん）”。

 

今回は”タロイモ”をピックアップしました！

 

さて。タロイモとはなんぞや！？

 

それはサトイモ科サトイモ属の植物の中で根茎などを食用とする栽培食物の総称、です。

総称、なので、タロイモにはいくつかのイモがあるそうです。

数えることなんと８７種！（昔は３００種もあったとか。）

 

有名なタロイモとしては”里芋”が挙げられます。

 

タロイモには、

・炭水化物（糖質）
・タンパク質
・カリウム

 

がたくさん含まれています。

他にもビタミンB１、ビタミンB２、ビタミンC、食物繊維なども含まれています。

 

また、独特なぬめりの原因となっているムチンという成分が含まれています。ガラクタンという多糖類とタンパク質が結合したものだそうです。ガラクタじゃないですよ。

 

・胃の粘膜を保護
・胃の疲れをいやす
・腸の働きを活発にする
・血糖値や血中コレステロール値を低下させると期待されています。

 

などに力を発する栄養分がムチンです。ムチンを知らないのは無知ですね。ムッチムチですね。

タロイモのエネルギーはとても低カロリー。

それはサツマイモの半分程度なんだとか。

 

カリウムも豊富に含まれています。

カリウムは高血圧予防やむくみの予防効果が期待されているのだとか。

えーコトばっかり！なタロイモさん。

 

管理栄養士の食育子さんは、小麦粉ならぬタロイモ粉でお好み焼きを作ったんだとか！

小麦粉にはグルテン（タンパク質）が含まれていますが、タロイモ粉には含まれていません。なので、フワンフワンとしたお好み焼きを作ることができたそうです。

お好み焼き以外にも、

・ポテトサラダ
・ニョッキ
・ごまだんご

なんかもオススメです。

タロイモパン、とか。タロイモ麺、なんかもよさそうですね。

栄養たっぷりのタロイモ。美味しく食べて綺麗になっちゃいましょう。

 

ポカポカのダウンベストに悶絶する食育子さん

 

脂溶性ビタミンは４つDAKEなんです！

管理栄養士の食育子さんが国家試験にまつわるクイズを出題！

 

＜問題＞
ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。

1 ビタミンDの吸収は、食餌中の脂質の影響を受けない。
2 ビタミンB1は、組織内で飽和すると、過剰分が尿中に排泄される。
3 ビタミンAは、過剰症が問題とはならない。

 

さあ。考えよう！

 

いかがですか？？

 

ええ。ええ。そうです。そうなんです。

 

『そのビタミン、水溶性ビタミンですか？脂溶性ビタミンですか？』

 

という問題なんですね、コレは！

 

とっても簡単。

 

脂溶性ビタミンは４つだけなんです。４つダケなんです。４つDAKEなんです。

 

ええ。そうなんです。

 

ビタミンD、ビタミンA、ビタミン K、ビタミンEの４つDAKEなんです。

 

つまり。

 

過剰分が尿中に排泄されるビタミンは水溶性ビタミン。ビタミンB１は脂溶性ビタミンではなく、水溶性ビタミンなので、この問題は２、が正解なんです。

 

水溶性ビタミンの過剰摂取は問題にはなりません。

摂り過ぎてもおしっこで体の外に出すことができるからです。

 

しかし、脂溶性ビタミンは尿や汗で排出しにくいので摂りすぎると健康に影響が生じます。特にビタミンDとビタミンアAには注意が必要ですね。

ビタミンDを摂り過ぎると、骨からカルシウムが失われて骨がもろくなるんだとか。食欲がなくなったり、吐き気がしたり、頭痛、皮膚がかゆくなったりします。

ビタミンAを摂り過ぎると、頭痛、顔面紅潮、皮膚が乾燥してむける、などの症状が現れるそうです。

 

ま。こういったビタミン過剰症は往々にして”サプリメント”の摂り過ぎではないか？？と食育子さん。

 

通常の、健康的な食生活を送っているだけならビタミン過剰症の心配はないのでは？？

 

サプリメントは上手に使って摂り過ぎず頼りすぎず。

ビタミンは食べ物からバランスよく適度な量を摂取するようにしたいですね。

 

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『食育子のGOHANにせん？』毎週木曜日　14：00～15：30 On Air

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