利酒師に合格した食育子さんの「ＧＯＨＡＮにせん？」。

今後番組でも日本酒の情報もお伝えしていきます。

 

さて、今回はゲストの方をお迎えしました。

築地　鳩屋海苔店　三代目店主　鵜飼友義さんです。

食育子さんも海苔が大好き。特に佐賀の海苔が好きだそうです。ぱりっとしてて、ご飯の美味しさを引き立ててくれる海苔の色々な事を伺いました！

 

もともとサラリーマンをしていたという鵜飼さん。

4年前から先代から続く鳩屋海苔店を継いだのは4年前。お寿司屋さんから一般の方まで幅広く楽しめる海苔を置いてます。

 

http://www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-e/cat-17/297.html

 

本日はスタジオに色々な海苔をお持ちいただきました～

 

＊佐賀の有明海から初摘みの有明海苔

ツヤがあって深い色・・・香ばしい香りが特徴的。

甘い海苔は食材を引きたててくれます。

 

＊熊本産の青混ぜ海苔

磯辺の香りそのもの。

これからお餅の季節！お餅に巻いたら他の海苔は巻けなくなるといいます。

 

＊形を作らずに乾燥させた海苔

そのまま食べても美味しい！冷奴に、玉子かけご飯に・・・応用がききます。

 

海苔は、かつおぶし、椎茸、昆布・・・と色々な旨味を含んでいるそうで、それに香りが加わって美味となります。炙る前の海苔を買うお客さんもいるそうで、そんな人は通！家で炙ったものを食べると味も格別だとか。ビタミン、カルシウムと栄養も豊富。最近はおやつに海苔を食べる女性も増えていますね。

 

 

◆年末年始の築地の買い方をアドバイス！

今年は12月27日（土）から人が増えてくるだろうという鵜飼さん。

混雑を避けるために早くから下見に来られる方もいるのだそうです。

今のうちから下見や予約をしておくのがオススメ！

 

◆毎月7日は七日市！

築地の場外が77年を迎えた記念に3年前からスタートした毎月7日に行っているお祭りです。各店普段出さない物を仕入れて出しているので意外なものが手に入るそうです。くじ引きもあり、なんと1～2分にひとりは当たっているのだとか。

7日が日曜日になっている月は前日6日の土曜日に行われます。

今月12月も6日の土曜日に！今回のテーマは「 大盤振舞！！」

特賞に築地場外市場で使用できる5000円分商品券。築地場外市場全店舗で当日お買い物したレシート合計2000円につき1回くじ引きができます。

 

http://www.tsukiji.or.jp/know/info/2014/12/post-113.htm

 

 

◆来年から築地のコーナーがスタート！

築地のお話は尽きません！

今回だけでは喋り足りない・・・という事で来年から「ＧＯＨＡＮにせん？」の中で月に一回

築地のコーナーを設ける事になりました！

鵜飼さんのここだけしか聞けない？築地情報や築地のウンチク・・・など盛りだくさんでお届けしていきます。　　お楽しみに！

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