「自分好みの風味を見つける スペシャルティ コーヒー アカデミー」

こんにちは、カフェ野郎 森田です。

 

今回の 「coffee x table」 はホームのスタジオがある阪急百貨店梅田本店で開催されていましたイベント、「 自分好みの風味を見つける スペシャルティ コーヒー アカデミー」に参加させていただきました。

 

コーヒー生産地の報告や器具の使い方、デザートとのマリアージュなど、毎日スペシャルティコーヒーに関する様々なセミナーが開かれ、会場の祝祭広場はまさにアカデミー。

１日いたらかなりのコーヒー通になってしまいそうで、私も「カフェ野郎」から「カフェ紳士」くらいにはレベルアップしそうです！

そんな祝祭広場にありますソラトニワサテライトスタジオから番組をお送りさせていただいたのですが、今回は出店している企業様の中から 「ウニール」さん、「UCCコーヒー」さん、「ヒロコーヒー」さんと3組もゲストに来ていただきました。

 

「ウニール」さんからは第一回目のゲストでもありました山本知子さんと、飛び込みで山本尚社長！

 

「UCCコーヒー」さんからは UCCコーヒー博物館 館長の山岡昭雄さん！

 

「ヒロコーヒー」さんからは代表の山本光弘さん！

なんだかテレビ東京のビジネス番組並の豪華ゲストです(笑)

 

出演は短時間ではありましたが、ウニールさんからはスペシャルなコーヒーや新店情報。UCCさんからも貴重な展示物やコーヒーの情報を話していただきました。

 

それにしてもゲストが「社長」に「館長」に「代表」です。対してこちらの肩書きはフリーランスと野郎。来年からは「カフェ大使」くらいに肩書きを改めようかな。

「コーヒーと『人生』と私」 山本 光弘さん

特別に多くのゲストに来ていただきましたが、メインゲストとしてお迎えしたのは「ヒロコーヒー」代表の山本 光弘 さんです。

約40年にわたってコーヒー事業を続けていらっしゃる山本さんには、個人的に伺いたい事がたくさんありましたので、どの話を聞こうか迷っていたのですが、幸い？大野さんが出だしのミスで凹んでいたのでその隙にドンドン聞いちゃいました(笑)

 

まずは山本さんとヒロコーヒーの歴史について伺ったところ、今後バリスタとしてやっていこうと考えている方々にとって、ぜひ考えて欲しいポイントが早速出てきます。

 

山本さんご起業されたのは18歳の頃。準備として喫茶学校に通いながら簿記の勉強もされていたそうです。お店を出すことをリアルにイメージし、何が必要かを考えて、それに対して動いておられたのですね。

 

将来お店を出したいと考えているバリスタ、学校に通っている人の中で、こういったことを実行されている人はどれくらいいるでしょう？

 

実際、何が必要かを考えるまでは多くの人ができるでしょうが、その先の行動にうつせる人は少ないものです。能力は保持ではなく発揮することが重要なのと同じく、考えたことを素早く実行することを十代で実践されていたのは、約40年ヒロコーヒーが続いている、ひとつの大きな要因だったことは間違いないでしょう。

 

コーヒーを「人生」とする覚悟がこのころから本物だったとも言えるかもしれません。

 

「柳に雪折れなし」

 

今回、何より私が伺いたかったのはいわゆるファーストウェーブ時代からセカンドウェーブ、サードウェーブを経てなお衰えないヒロコーヒーの秘密でした。

実際シアトル系コーヒーチェーンが台頭し、多くの喫茶店、珈琲店が閉店しました。どの業界でも新しい波や流行りが来る陰には、打ち消される波があるものです。

 

ヒロコーヒーは何をすることでそれを乗りきったのか？

山本さんいわく、秘訣は「変わらないこと」だそうです。周りに他のコーヒー屋が来ても、それはお客さんが集まるチャンスだととらえて足下をすくわれず営業することで、やってきた波に上手く乗っていったのです。

 

同時に「うちはミーハーなんでいろいろやります(笑)」ともおっしゃっておりました。

 

「柳に雪折れなし」は私が好きな言葉の一つです。

柔軟であることは剛直であることよりもかえって耐える力が強い、という意味です。しかし私はこの言葉のもう一つの重要なポイントは「軸（根っこ、幹）はブレない」ということだと思うのです。

 

ただ何でも受け流す、受け入れるだけではなく、不変のものを芯に持つという面があってこその強さなのです。

 

山本さんのお話からヒロコーヒーさんの経営は正に「柳」だと感じました。ブレない幹と柔軟な枝先の両面が山本さんの経営姿勢にあるのだと思います。

 

コーヒーと「人生」と私

まだまだお伺いしたいことがあります。 そしてこれからも新たに生まれてくる山本さんとヒロコーヒーのお話が楽しみですね。

山本さん、ありがとうございました。

 

さて、次回も阪急百貨店梅田本店9階のサテライトスタジオからお送りいたします。 ゲストは大野さんも私も大ファンのミクソロジスト西岡新さんです。

お楽しみに！！

 

HIRO COFFEE 店舗情報

＜本店＞

営業時間：平日 7：30～22：30（ラストオーダー22：00） 日祝 9：00～22：00

住所：吹田市広芝町9-19

電話番号：06-6380-1055

 

＜阪急梅田本店＞

営業時間：日～木　10：00～20：00　金・土　10：00～21：00

住所：大阪府大阪市北区角田町8番7号
阪急うめだ本店　B1F

電話番号：06-6313-0148

 

※創業39年目のヒロコーヒー直営店舗は、2015年11月現在で19店舗。もっと詳しい情報は下のリンクからご覧いただけます。

ヒロコーヒー公式HPはこちら

各店舗の情報はこちらから

 

番組情報

放送日時：第1第3金曜日　17:00~17:45

再放送：第2金曜日（第1金曜放送回）　第4金曜日（第3金曜放送回）17:00~17:45

※11月から放送時間が17:00~17:45に変更になりました。

MC大野善生（バリスタ）と森田大二朗（カフェ野郎）がお送りする

CoffeexTable〜コーヒーと◯◯とわたし〜

ラジオ聴取はこちら

 

CoffeexTableのPodcast始まる

7月3日から始まったCoffeexTableのPodcastがついに始まりました。　放送時間が合わなくて聴き逃した方、過去の放送がPodcastで聴けちゃいます。

CoffeexTableのポッドキャストはこちら

 

ソラトニワステーション情報