4月23日の「小高千枝のイイ女の過ごし方」

日本酒イベントに参加、杉玉と再会など、着物関係の人と知り合ったり日本の文化に寄り添う人たちとの交流は心がホッとすると小高さん。お仕事関係とは言え、お昼間からお酒を飲めるという環境にもリフレッシュできた様子です。やっぱり生まれ育った国のお酒が合うのかなと新しい発見もありました。

 

そして最近ヨガにハマっている小高さん。本当は毎日ヨガで汗をかきたいモードなのだとか。

 

ゲスト：上島亜紀さん（料理家）

番組2度目の登場となる上島さん。今回は2冊の新著を持って遊びにきてくださいました。1冊目は今月出版になったばかりの「ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん」（ナツメ社）。

 

 

一人息子さんが留学されてご主人も忙しく一緒に食事をする時間が少ないので、自分ひとりだけのご飯を作ることがなくなっていたという上島さん。外食が続き1か月ぐらいで体調を崩したり、寂しい気分になったり…という話を編集の人に話したところ、それを本にすることになったのだそうです。上島さんのリアルな1年のレシピが詰まったという1冊。

 

一人暮らしの人は、なかなか料理を作らないので調味料の種類を減らしたり、簡単に美味しくを意識したということで、単身者の人が利用しやすいスーパーで売っているカット野菜を使ったメニューも載せているとのこと。今回初めて、“一人暮らし経験”をしてみて料理をしない一人暮らしの人の気持ちがわかったという上島さんです。

 

 

もう1冊は「夜遅やせごはん」（学研）。

 

 

ごはんを半分しか食べちゃいけないというと寂しいけど、もやしや白滝を茹でたやつを入れたりしてカレーを食べたり味を邪魔せずにボリュームを出す工夫が詰まっているというのがこちらの本。パスタに白滝を茹でたヤツやえのきを入れても意外なほど気づかなかったり、糖質ゼロのこんにゃく麺でもこれだけ美味しくできますよレシピが掲載されているそうです。

 

「寝る2時間前はダメだとか20時以降はダメとか言いますけど何時に食べても大丈夫なのですか？」と小高さん。カロリーや油分もこの本の中には書いているので、その日に食べたものとバランスを考えてもらったり、眠る直前ならスープなんかで温めて眠ってもらえればと、我慢するだけではない“夜遅ごはん”への対処法が詰まっているようですよ。

 

 

上島さんご本人のお話しを聞いて、小高さんも実践する気マンマンの様子で

「OLさん含めて全てのイイ女必見の2冊！！」

「最近はやりの料理男子もぜひ！！」

 

とコメントしていました。

 

 

お味噌汁の正しい作り方！？

最近は味噌にハマっているという上島さん。そのきっかけは、コンビニで198円のお味噌を発見したこと。味噌の製造過程を考えると、到底198円で作れる代物ではありません。味噌本来の機能や味を知るために、お味噌作りの教室を始めようと思ったのだそうです。

 

お味噌は温度が大事で80℃を超えると酵母が死んでしまいます。お出汁と具材をお椀に注ぐと80℃を超えないので、そこにお味噌を加えてお味噌汁にすると酵母をしっかり摂取できますし、具材と汁だと保存しておけるので一石二鳥ということです。

 

さらに、お味噌を火を通さずに食べるレシピを考えているということで、オススメは「味噌、クリームチーズ、オリーブオイル、牛乳、を溶いたドレッシング」。小高さんも台本に、きっちりメモを取っていました。小高さんのように牛乳が苦手な方は豆乳を使うともってヘルシーになります！！

 

 

やってはいけない不快なしぐさ

小高さんの著書から2回目となる上島さんのチョイスは“「はいはいはい」と続けて相づちをうつ”

3回以上の「はい」は話を聞いていない！？うなずき、相槌は相手を受け入れる仕草ですが、何度も言うのは自己防衛になっていて、無意識のうちに私の領域に入って来ないでというサインを出している状態なのだとか。これを聞いて「さっくり終わらせたい時に使っているかも……」と、ちょっと反省をした上島さんでした。

 

 

お知らせ

本以外にも色んな活動をしている上島さん。山下公園の近くにあるウルーウールという35歳～55歳の女性がターゲットのフランス雑貨のお店に併設するカフェメニューのプロデュースを担当。プレートにも凝って、ちょっと大人なフレンチトーストなどを展開するそうです。テイクアウトもできるので、山下公園に持ち込んで楽しむのも良さそうです。こちらは5/3からということです。

 

川崎の小泉農園で5/31に行われる「農園フェス」でお料理教室も行います。ここでは、いつもそこにあるのに地味な「小松菜七変化」をやってみようかなと考えているそうです。こちらは入場無料のイベントで、お子さんたちに泥んこになって遊んでもらおうと田んぼを開放したりするイベントなのだそうです。裏でイチゴ狩りができたりもするということなので、自然に触れることができる貴重な機会です。

 

そして、7月頃にはファミリア銀座本店のカフェスペースで離乳食と幼児食の講座も開講予定です。食育アドバイザーとして、孤食になって好きなモノばかり食べるという問題を幼児期までから取り組めないかという切り口を考えているということ。“食の記憶”“味の記憶”は先々まで大事になってくるので、そういった事を伝えていきたいと話してくれた上島さんでした。

 

 

上島亜紀さんのブログ「めがねキッチン」

「小高千枝のイイ女の過ごし方」毎週木曜17：00～18：30 On Air

http://www.soraxniwa.com/radio/player/ginza

 

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