アロハ〜！

 

ハワイ帰りの食育子さんなんです。

 

ハワイってどんなところかご存知ですか？？

 

こんなところなんです。

 

食育子inわいはー！

 

夕暮れ時もサイコーですね。

 

 

食育子さんは食べて育つ子なので・・・。

 

もちろんたくさん食べました。

 

ガーリックシュリンプの食べ比べ、とか。

 

 

 

ウルフギャングステーキの高さに驚いたり・・・。

 

もぐもぐ・・・。

 

 

イルカ、は食べずに一緒に泳いだり・・・。

 

 

と。

 

まあたくさん食べたわけなので。

 

帰国後、『ちょっと考えないといかんばい。』

 

ってなタイミングで。

 

ゲストにジビエ料理でおなじみ、炉とマタギ歌舞伎町から小田嶋直生オーナーがいらっしゃいましたー！！

 

【ゲスト】

炉とマタギ歌舞伎町オーナー　小田嶋直生さん

管理栄養士の食育子さんも興味津々のジビエ料理。

知らなかったジビエ料理の魅力を、小田嶋さんは愛情込めて語ってくださいました。

 

そもそも。。

ジビエ料理って？

狩猟により得られる肉をジビエ肉と言います。炉とマタギは、現代人の食生活には栄養価的な側面や美味しさからも非常にポテンシャルの高いジビエ肉を多くの人に知って頂き、日常食となってもらえるよう、普及活動をする為に2010年に店舗をオープンしました。　当時、ジビエ肉と言えば高級フレンチのコースに使われる肉もしくは、郷土料理の癖のある肉であり一部の人しか食べることのできない肉でした。それを一般の人たちにも美味しくお召し上がり頂けるように「炉とマタギ」をオープンさせました。その為に、素材にこだわり、食べやすい、素材の美味しさを引き出しつつ親しみやすい料理を提案して楽しんでお召し上がりいただけるようなお店となっております。

 

なるほど！！

栄養面も気になるところですよね。

 

ジビエ料理の栄養って？

ジビエは鹿肉や猪肉など全般に高タンパク・低カロリーで健康志向の女性に人気があります。エゾジカ肉は、豚肉や牛肉に比べてカロリーがおよそ1/4程度で、鶏のささみとほぼ同じカロリー！（114キロカロリー）鉄分に恵み、一般的に含有量が多いとされている牡蠣とほぼ同等。脂質に”EPA”や”DHA”といった青魚に多く含まれる栄養成分を含んでいる。（ほかの肉にはほとんど見られない！）必須アミノ酸をバランスよく含有した、高タンパクにして低カロリーな肉。

 

ダイエットされている方やアスリートの方にはもってこい！！なんですね！！

 

 

でも・・

 

ジビエ料理って、なんだか”くさい！”というイメージを持っておられる方もいらっしゃるかもしれません。

また、炉とマタギではない他店で、あまりよろしくない体験をされた方もいらっしゃるそうですが・・・。

 

ジビエ料理を食べたことがないという方へ！！

まずは、炉とマタギにお越しくださいと言いたいです。炉とマタギでは、炉端焼きはほとんど原始焼きをしております。これは、古代の縄文時代から使用されている調理方法で素材の味がダイレクトにわかる優秀な調理方法だと言われています。炉とマタギでは、その調理法で癖のないジビエ肉を焼きあげる為、鹿・猪・鴨等のそれぞれの素材の特徴的な味が楽しめます。その為に、最初はピンクソルトなどの塩だけでお召し上がり頂くことをお勧めしております。滋味深いジビエ肉の味わいを、味わいにはみなさんついつい感嘆の声があがります！牛肉や豚肉とは全く違う深い味わいが口のに広がるのをお楽しみ頂ければと思います。

 

さすが！”スーパージビエ”を誇る炉とマタギならではの自信と誇り！！

安心で安全で、かつ美味しくジビエ料理が楽しめるのは嬉しい限りですね。

そんな小田嶋オーナー。

今後の夢や展望をお聞かせください。！！

 

炉とマタギ歌舞伎町の今後・・・

私のも9月24日に新宿の歌舞伎町にオープンしたのですが、実は、12月1日に仙台にもオープンが控えています。今までの店舗展開としては、裏路地の古民家でマタギがそのまま料理屋をやったような雰囲気のお店でした。お客様にもわざわざ足を運んで頂くような立地でしたが、ジビエ肉は、5年たった今普通に食べられるようになりました。これからももっとジビエの良さを知って頂くために新宿に出店したり、繁華街に出店したりしてより多くの方に知って頂けるようにしております。客単価も、4000円から4500円で充分に満足して頂けるようなラインナップにして、気軽に本格的な料理をお召し上がり頂けるようにしていきたいと思っております。

 

ああ。ますます行ってみたい炉とマタギ歌舞伎町。

忘年会シーズン、ぜひぜひご利用いただきたいと思っております。

 

お店に行けば、ダイエット中でアスリート精神を持つヘベレケの食育子さんに会えるかも！？

 

《炉とマタギ歌舞伎町》

住所　東京都新宿区歌舞伎町1-6-3 石塚ビル6F
TEL　050-5785-3990

ttp://r.gnavi.co.jp/sntcg1hj0000/

 

ご予約の際、『ソラトニワ聞いたよ！』とお伝えいただけたら、人気メニュウのアレがなんと・・・！？

 

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ごはんであなたの体質改善。管理栄養士が不摂生な生活に喝！

『食育子のGOHANにせん？』』毎週金曜日　14：00～15：30 On Air

ご試聴はこちらから⇒http://www.soraxniwa.com/radio/player/ginza

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